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標題: 關於醃糖蒜的作法疑慮 [打印本頁]

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作者: halloboyman    時間: 2014-4-19 12:13 AM     標題: 關於醃糖蒜的作法疑慮



大家好
這是我家在4/12號菸的糖蒜
[attach]100528531[/attach]
我想起問大家
1.這顏色會不會太淡?
2.如果太淡現在有沒有甚麼補救方法?
3.看看來渾渾的正常嗎?

麻煩大家救救我家的糖蒜><
謝謝～

P.S：如有違反版規煩請告知，謝謝

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作者: david1david24    時間: 2014-4-19 12:39 AM

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作者: halloboyman    時間: 2014-4-19 12:43 AM

david1david24 發表於 2014-4-19 12:39 AM
糖醃最好放冰箱~
因為是糖不是鹽~所以相對容易發霉
自釀的沒有家殺菌劑或防腐劑

您好
我這是只有加水、醬油(聽人家教的)
沒糖應該還好
但顏色感覺淡淡、渾渾的
就不知道是不是醬油加太少...

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作者: hi54188    時間: 2014-4-20 09:42 AM

在GOOGLE圖片搜索中  醃糖蒜均為醬油色(純黑) 再不然就是清澈狀(透明無色)
比較起來渾渾看起來不正常
建議 先重作一瓶 配方重新查詢 也需注意置放環境
      重作時 材料必須清潔乾淨(包括容器)也需熟練快速 避免置放過久被菌體汙染
      材料接觸的地方都要清潔 除非有無菌操作台 否則也不能開電風扇 但空調還算可以
PS 所有的準備工作 目標都是降低菌體汙染的機率

原來的那一瓶 等時間到在打開看看 不要先打開 避免二次汙染

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作者: dylondio2    時間: 2014-4-25 11:44 PM

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作者: ioriyagami    時間: 2014-4-26 12:19 AM

我都只醃醬油耶，不會加水

蒜頭剝好丟進玻璃瓶裡，醬油加到蓋過蒜頭，密封蓋好放室溫就好

一個星期就可以吃了。

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