本帖最後由 西瓜汁小梅 於 2016-10-24 11:17 PM 編輯
擔任急診醫師長達27年的施教賢(55歲)，今年初毅然決然地辭去彰基醫院急診醫師的工作，與友人一起研發新口味，今年6月份在彰化市民族路上開起鹽酥雞專賣店。施教賢說，雖然薪水一下子少了6分之5、約25萬元，但一點也不覺得苦，因為這是他人生的第2個夢想。
出生醫師世家的施教賢說，家裡算是地方的仕紳，祖先在清朝當過進士，父親日據時代就到日本大學攻讀牙醫系，學成回台後到溪湖鎮開牙醫診所，50年前父親50歲時到日本開業，自己從小一直在日本就讀，擁有日本籍的他直到18歲才回台攻讀中山醫學大學醫學系，之後留在台灣發展，但大哥與姐姐的兒子都還留在日本當醫師。
施教賢說，當醫師跟賣鹽酥雞實在天差地別，當醫師是病人、家屬求醫生、謝謝醫師，現在是有客人上門，為了50、100元的業績，要謝謝客人，服務顧客，但是他一點也不為意，尤其是薪水從每月30萬元，減少到現在月薪只有5萬元，但還是做得很開心。
談起這樣的轉變，施教賢說，人生就應該有改變，也需要有不斷的熱忱。當了一輩子的醫師，3年前開始有了想要嘗試不一樣人生的想法，一來是醫療環境越來越惡化，病人越來越不尊重醫師的專業，無理取鬧的方式越來越多，言語、肢體暴力層出不窮，讓他心寒，而且醫師作息不正常，讓他心累人也累。
後來某次跟朋友聚會時，突然發想何不集結眾人之力，將自己喜歡吃的鹽酥雞改良，推廣給更多人。於是跟友人花了3個多月的時間研發新口味、自己也專研炸法，以減少酥炸油殘留在鹽酥雞上，讓客人吃起來較不油膩。
施教賢說，油炸時的溫度很重要，油溫太高容易外面熟裡面卻還沒好，油溫太低，起鍋時容易卡太多油，所以要視炸物的數量，隨時注意油鍋的溫度，而且麵粉比率也很重要。光是這油溫掌握與麵粉比率嘗試，他就花了上百日的時間研究。
但收入畢竟遠比不上當醫師，一開始太太非常不諒解，經過長期的溝通才願意讓施教賢去嘗試新人生。施教賢說，現在生意慢慢上軌道，未來希望能在國外展店，已經跟住在琉球的友人接洽，希望在半年內能在琉球開起海外第1間分店，圓自己當連鎖店老闆的夢想。
施教賢以過來者的身分給想要創業的民眾一個建議，創業一定很辛苦，凡事也要親力親為，雖然一開始一定很不如意，壓力很大，但是既然決定就應該堅持下去，有問題想辦法解決，一定會有成功的一天。(詹智淵╱彰化報導）
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